Les races

Tout le monde en parle, la viande maturée a la côte. Venez en découvrir un peu plus sur la maturation de la viande et les qualités gustatives que ce processus apporte à la viande.

Tout le monde en parle, mais qu'est-ce qu'une viande persillée ? Gage de qualité d'une viande, ces petits filaments de graisses seront les garants d'une viande tendre et savoureuse.

Avec son pelage ocre, ses grandes cornes et ses yeux cerclés de noir, la vache Aubrac est reconnaissable entre toutes. Née sur les plateaux de l'Aubrac, c'est une vache robuste et rustique qui s'adapte à des conditions extrêmes.

Dépourvue de cornes et de couleur rouge ou noire, l'Aberdeen Angus est une vache paisible et docile réputée pour sa viande tendre et persillée.