Gregory Michel est un apiculteur récoltant. Les abeilles de ses 200 ruches butinent en Basse-Ardèche et Montagne Ardéchoise. Ses ruches transhument au fil des saisons et de la floraison des plantes et des arbres. Au début du printemps, elles sont posées en Basse Ardèche où le climat est plus chaud et où les fleurs et arbres bourgeonnent en premier. Puis au fur et à mesure que le printemps avance et qu'on se rapproche de l'été, il déplace ses ruches en montagne ardéchoise à 1300m d'altitude.

De la floraison de l’arbre le plus iconique des vallées Ardéchoises nait par le travail des abeilles ce miel très parfumé avec une grande puissance aromatique au gout prononcé qui ne laisse personne indifférent.

Le miel de châtaignier est recommandé aux personnes ayant des problèmes de circulation sanguine, il est aussi un excellent cicatrisant des plaies.