Gregory Michel est un apiculteur récoltant. Les abeilles de ses 200 ruches butinent en Basse-Ardèche et Montagne Ardéchoise. Ses ruches transhument au fil des saisons et de la floraison des plantes et des arbres. Au début du printemps, elles sont posées en Basse Ardèche où le climat est plus chaud et où les fleurs et arbres bourgeonnent en premier. Puis au fur et à mesure que le printemps avance et qu'on se rapproche de l'été, il déplace ses ruches en montagne ardéchoise à 1300m d'altitude.

Plante emblématique du sud de la France, la lavande permet de produire « le miel des miels ».

Son odeur est délicate et fort agréable, son goût typé possède une légère acidité, ses arômes végétaux et floraux restent longtemps en bouche et enchantent tous les palais délicats.

Le miel de lavande est antiseptique, anti-inflammatoire et antispasmodique.