Gregory Michel est un apiculteur récoltant. Les abeilles de ses 200 ruches butinent en Basse-Ardèche et Montagne Ardéchoise. Ses ruches transhument au fil des saisons et de la floraison des plantes et des arbres. Au début du printemps, elles sont posées en Basse Ardèche où le climat est plus chaud et où les fleurs et arbres bourgeonnent en premier. Puis au fur et à mesure que le printemps avance et qu'on se rapproche de l'été, il déplace ses ruches en montagne ardéchoise à 1300m d'altitude.


Récolté dans les forêts de sapin séculaires de la montagne ardéchoise pendant les mois les plus chauds et résultant de la présence de pucerons sur les rameaux de sapin qui se nourrissent de sa sève, la filtrent et rejettent de micro gouttelettes sucrées que les abeilles récoltent à leur tour, la vraie nomination de ce produit est miellat car le sapin n’a pas de floraison.

C’est un miel aromatique avec de légères odeurs de résine, sa saveur est douce et peu persistante. Son gout malté permet de l’identifier facilement.

Il est antiseptique, antianémique, diurétique, reminéralisant et exceptionnellement riche en oligo-éléments.